Thijs z’n droom werd werkelijkheid

Thijs Dessing startte vorig jaar met zijn vis & traiteurzaak in de Huesmolen. Nu, ruim een half jaar later, is de winkel al een begrip in Hoorn.

Vanuit een passie voor koken en ondernemen begon Thijs het avontuur ooit kleinschalig, gewoon vanuit huis. Wat startte als een idee groeide al snel uit tot iets groters, de opening van een eigen viswinkel en traiteur. Op jonge leeftijd durfde hij de sprong te wagen en zelfstandig ondernemer te worden in een ambachtelijke branche. Een keuze die om een portie lef vroeg, maar vooral veel enthousiasme en doorzettingsvermogen vergde.

De combinatie van een viswinkel en traiteur was een bewuste. Verse vis en huisgemaakte maaltijden versterken elkaar en komen samen in een helder concept: kwaliteit, gemak en smaak onder één dak. Daarbij speelt de lokale verbondenheid een grote rol. In Hoorn en omgeving werkt hij veel voor vaste klanten, met korte lijntjes en een persoonlijke benadering die zorgt voor een echt dorpsgevoel.

Ambacht en kwaliteit staan hierbij altijd centraal. Er wordt gewerkt met dagverse vis, klassieke bereidingen en eerlijke producten, zonder onnodige poespas. 

De ervaring die hij eerder opdeed bij Stoof nam hij mee: kennis van koken, smaakcombinaties en het creëren van maaltijden die met aandacht zijn bereid. Die achtergrond is duidelijk terug te zien in de winkel.

Ondernemen betekent ook durven investeren. Het kopen of huren van een pand bracht spanning en verantwoordelijkheid met zich mee, maar was een noodzakelijke stap om de droom werkelijkheid te maken. De winkel is inmiddels uitgegroeid tot meer dan alleen een plek om boodschappen te doen. Het is een ontmoetingsplek, waar vaste klanten binnenlopen voor een praatje, advies op maat en natuurlijk voor de heerlijke producten.

Met het oog op de toekomst liggen er volop plannen klaar vertelt Thijs. “Ik ben druk bezig met de uitbreiding van het assortiment maaltijden, seizoen acties, catering en speciale themaweken.” Op de vraag wat hij het mooiste vond aan het afgelopen half jaar geeft Thijs een duidelijk antwoord: “Het voor de allereerste keer openen van de deuren. Een moment dat niet alleen het begin van een onderneming markeerde, maar ook het bewijs was dat een idee, ontstaan vanuit passie, kan uitgroeien tot een eigen zaak, het maakte mij enorm trots.”

Vis & Traiteur Dessing, De Huesmolen 74 in Hoorn, Tel. 06-46412379.